Champagne

Champagne a Cagliari

Quello che è noto come nettare degli dei, vede la sua massima espressione di eccellenza e qualità nello champagne, un vino straordinariamente speciale prodotto da vendemmia manuale seguita da una fase di “assemblaggio” delle uve dello stesso tipo, che possono provenire esclusivamente da 9 vitigni, tra cui i principali sono Chardonnay, Arbanne, Fromentau, Pinot Bianco, Nero e Meunier.

La storia dello Champagne risale al XVII secolo, quando l’abate benedettino Dom Pierre Pérignon, presso l’abbazia di d’Hautvillers, ne perfezionò la tecnica di produzione, dalla scelta del vitigno, al taglio del vino, fino al suo imbottigliamento.

Prodotto con il metodo classico dello champenoise e dunque con rifermentazione in bottiglia, il vino è soggetto alla produzione di anidride carbonica che lo rende frizzante al palato, essendo un vino da “assemblaggio” si differenzia per la tipologie delle uve che lo compongono.

Presso l'Enoteca Cantina del Sarrabus è possibile imbattersi in una accurata selezione dei più prestigiosi champagne di Cagliari. Qualche esempio?

Louis Roederer Cristal, Armand de Brigano, Broël & Kroff, Krug Clos d’Ambonnay, Bollinger Vieilles Vignes Françaises, Dom Pierre Pérignon, Perrier Jouët Belle Èpoque “By & For”,

Trois Cépages, il Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Champagne rosé, da servire in un raffinato connubio con caviale e ostriche per accompagnare una cena inebriante, o brindare ad un’occasione speciale. 

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